Shop

Buku Pengolahan Protein Hewani menyajikan penjelasan ilmiah yang komprehensif tentang sifat, struktur, dan prinsip dasar pengolahan protein dari sumber hewani seperti daging, ikan, unggas, telur, dan susu. Dengan pendekatan yang sistematis dan berbasis referensi mutakhir, buku ini ditujukan untuk mahasiswa, dosen, peneliti, dan praktisi di bidang pangan, gizi, maupun industri hasil ternak. Materi dalam buku ini diawali dengan pengenalan karakteristik protein hewani, termasuk nilai biologis, profil asam amino esensial, dan daya cerna yang tinggi. Selanjutnya dijelaskan struktur molekuler protein mulai dari tingkat primer hingga kuartener serta berbagai sifat fungsional penting seperti kelarutan, emulsifikasi, gelasi, pembentukan busa, dan daya ikat air. Bagian utama buku ini mengulas prinsip perubahan protein selama pengolahan—meliputi denaturasi, koagulasi, agregasi, dan hidrolisis—beserta pengaruh perlakuan fisik (suhu, tekanan), kimia (pH, ion), dan bahan tambahan (garam, gula, rempah) terhadap struktur dan fungsi protein. Uraian disampaikan secara aplikatif dan didukung studi kasus dari literatur ilmiah terkini. Dengan kombinasi teori dasar dan praktik teknologi pangan, buku ini menjadi sumber referensi penting untuk memahami cara mempertahankan mutu gizi dan sensorik protein hewani selama pengolahan. Buku ini tidak hanya memperkaya literatur akademik, tetapi juga memberikan panduan teknis dalam pengembangan produk pangan fungsional dan inovatif berbasis protein hewani.

Buku Gizi Ibu Hamil 1 merupakan panduan komprehensif yang disusun berdasarkan pendekatan ilmiah dan praktik lapangan untuk memahami pentingnya pemenuhan gizi sebelum dan selama kehamilan. Buku ini mengupas berbagai aspek nutrisi secara mendalam, mulai dari periode prakonsepsi sebagai “window of opportunity”, peran gizi makro dan mikro, perubahan fisiologis ibu hamil, hingga strategi pengelolaan berat badan yang sehat. Melalui sembilan bab utama, pembaca diajak memahami bagaimana asupan nutrisi yang optimal berdampak signifikan terhadap pertumbuhan dan perkembangan janin, serta kesehatan ibu dalam jangka pendek maupun panjang. Penekanan pada masa 1000 Hari Pertama Kehidupan (HPK) memperkuat urgensi intervensi gizi sejak dini untuk membangun fondasi generasi sehat dan produktif. Buku ini juga membahas risiko akibat kekurangan atau kelebihan zat gizi, serta peran penting suplementasi sebagai intervensi strategis dalam konteks gizi masyarakat. Ditulis oleh tim akademisi dan praktisi kesehatan yang berpengalaman, buku ini dirancang sebagai referensi ilmiah sekaligus panduan praktis bagi mahasiswa, dosen, tenaga kesehatan, serta masyarakat umum. Dengan penyajian yang sistematis dan didukung data terkini, buku ini hadir sebagai kontribusi nyata dalam upaya meningkatkan kualitas kesehatan ibu dan anak di Indonesia. Gizi Ibu Hamil 1 bukan hanya tentang nutrisi, tetapi tentang investasi jangka panjang bagi masa depan bangsa.

Buku “Diabetes Melitus: Aspek Gizi dan Pangan” hadir untuk memberikan pemahaman yang komprehensif mengenai salah satu penyakit kronis yang prevalensinya terus meningkat, baik di Indonesia maupun dunia. Dengan pendekatan ilmiah yang sistematis, buku ini membahas hubungan erat antara gizi, pangan, dan gaya hidup dalam pencegahan serta pengelolaan diabetes melitus. Di dalamnya, pembaca akan menemukan penjelasan mendalam mengenai definisi, klasifikasi, dan prevalensi diabetes melitus, serta dasar-dasar metabolisme zat gizi yang memengaruhi kadar glukosa darah. Buku ini juga mengupas prinsip Medical Nutrition Therapy (MNT) sebagai terapi gizi medis yang terbukti efektif, mulai dari rekomendasi asupan makronutrien dan mikronutrien, pemanfaatan pangan fungsional, hingga strategi perencanaan makan yang sesuai kebutuhan individu. Tidak hanya berfokus pada teori, buku ini menyoroti aspek praktis dalam kehidupan sehari-hari, seperti pemilihan pangan sehat berbasis lokal Indonesia, peran serat dan hidrasi, aktivitas fisik, manajemen berat badan, hingga dukungan psikososial dan edukasi bagi penderita diabetes. Lebih jauh, buku ini juga menyinggung inovasi terkini dan tantangan masa depan di bidang gizi, termasuk perkembangan suplemen, pangan olahan, teknologi informasi, dan arah penelitian yang relevan. Buku ini dirancang untuk menjadi referensi bermanfaat bagi mahasiswa, tenaga kesehatan, praktisi gizi, maupun masyarakat umum yang peduli pada kesehatan. Dengan bahasa yang jelas dan berbasis bukti ilmiah, buku ini diharapkan dapat membantu meningkatkan kesadaran, memperluas wawasan, serta menjadi panduan dalam menerapkan pola hidup sehat untuk mencegah dan mengelola diabetes melitus.