0

Cart

Shop

PENGOLAHAN PROTEIN HEWANI
PENGOLAHAN PROTEIN HEWANI

PENGOLAHAN PROTEIN HEWANI

By El Zenitia Villa Rinjani , Maryati , Yunda Khairunnisa , Syarah Asma Fauziah , Monasdir
Buku Pengolahan Protein Hewani menyajikan penjelasan ilmiah yang komprehensif tentang sifat, struktur, dan prinsip dasar pengolahan protein dari sumber hewani seperti daging, ikan, unggas, telur, dan susu. Dengan pendekatan yang sistematis dan berbasis referensi mutakhir, buku ini ditujukan untuk mahasiswa, dosen, peneliti, dan praktisi di bidang pangan, gizi, maupun industri hasil ternak. Materi dalam buku ini diawali dengan pengenalan karakteristik protein hewani, termasuk nilai biologis, profil asam amino esensial, dan daya cerna yang tinggi. Selanjutnya dijelaskan struktur molekuler protein mulai dari tingkat primer hingga kuartener serta berbagai sifat fungsional penting seperti kelarutan, emulsifikasi, gelasi, pembentukan busa, dan daya ikat air. Bagian utama buku ini mengulas prinsip perubahan protein selama pengolahan—meliputi denaturasi, koagulasi, agregasi, dan hidrolisis—beserta pengaruh perlakuan fisik (suhu, tekanan), kimia (pH, ion), dan bahan tambahan (garam, gula, rempah) terhadap struktur dan fungsi protein. Uraian disampaikan secara aplikatif dan didukung studi kasus dari literatur ilmiah terkini. Dengan kombinasi teori dasar dan praktik teknologi pangan, buku ini menjadi sumber referensi penting untuk memahami cara mempertahankan mutu gizi dan sensorik protein hewani selama pengolahan. Buku ini tidak hanya memperkaya literatur akademik, tetapi juga memberikan panduan teknis dalam pengembangan produk pangan fungsional dan inovatif berbasis protein hewani.
Baca selengkapnya
Add to wishlist
PENGOLAHAN PROTEIN NABATI
PENGOLAHAN PROTEIN NABATI

PENGOLAHAN PROTEIN NABATI

By Nurlita Dianingsih , Maryati
Buku Pengolahan Protein Nabati menghadirkan kajian komprehensif mengenai potensi, prinsip, dan teknologi pengolahan protein berbasis tanaman sebagai alternatif berkelanjutan terhadap protein hewani. Disusun oleh tim akademisi dan praktisi di bidang ilmu pangan, buku ini membahas secara sistematis mulai dari konsep dasar protein nabati, karakteristik kimianya, hingga teknologi ekstraksi, isolasi, dan modifikasi fungsional yang mendukung pengembangannya dalam industri pangan modern. Setiap bab memberikan pembahasan mendalam terkait aspek ilmiah dan aplikatif, termasuk evaluasi gizi melalui metode PDCAAS dan DIAAS, pengendalian faktor pembatas alami seperti antinutrisi dan alergen, serta strategi peningkatan nilai gizi dan fungsionalitas protein. Di bagian selanjutnya, buku ini menyoroti berbagai penerapan protein nabati dalam produk pangan seperti daging dan susu nabati, minuman tinggi protein, serta produk bakery dan makanan tradisional, dengan mempertimbangkan aspek kualitas, keamanan, dan regulasi pangan. Melalui pendekatan interdisipliner dan berbasis data ilmiah terkini, Pengolahan Protein Nabati tidak hanya menjadi referensi akademik, tetapi juga panduan praktis bagi mahasiswa, peneliti, dan pelaku industri dalam mengembangkan inovasi pangan ramah lingkungan dan bergizi tinggi. Buku ini menegaskan pentingnya protein nabati sebagai bagian dari transformasi sistem pangan global menuju ketahanan pangan yang sehat, berkelanjutan, dan berbasis sumber daya lokal Indonesia.
Baca selengkapnya
Add to wishlist
Peningkatan Kapasitas Guru Melalui In-Service Training
Peningkatan Kapasitas Guru Melalui In-Service Training

Peningkatan Kapasitas Guru Melalui In-Service Training

By Moh Masnun , Patimah , Tati Nurhayati , Ziah Pandani
Hasil survey PISA dan TIMSS menunjukkan kemampuan siswa di Indonesia masih tergolong rendah, karena berada di peringkat ke-74 dari 79 negara yang berpartisipasi dalam PISA dan peringkat ke-45 dari 50 negara yang berpartisipasi dalam TIMSS. Hal ini menuntut pemerintah untuk segera bertindak agar mutu dan kualitas pendidikan dapat meningkat serta tujuan pendidikan nasional dapat tercapai. Salah satu kebijakan yang diterapkan adalah implementasi program Asesmen Nasional. In-service Training merupakan suatu usaha pelatihan dan pembinaan yang memberikan kesempatan kepada seseorang yang mendapat tugas jabatan tertentu dalam hal ini guru untuk dapat mengembangkan kinerjanya. Untuk mendapatkan seorang guru yang kompeten dan profesional pada jenjang pendidikan dasar diperlukan pelatihan dan pendidikan. Kinerja Guru merupakan derajat keberhasilan seseorang memenuhi tanggung jawab utamanya sebagai guru dan memikul tanggung jawab penuh sesuai dengan standar kinerja yang telah ditetapkan. Model In-service Training berdampak positif dan sangat bermanfaat bagi guru dalam menunjang kinerjanya serta tiap sekolah mengharapkan kegiatan in-service training akan ada keberlanjutan sesuai dengan kebutuhan. Faktor pendukung dalam proses implementasi model In-Service Training dalam meningkatkan kinerja Guru adalah semua guru dan kepala sekolah mengikuti kegiatan dalam in-service training, guru merasa senang mengikuti kegiatan in-service training, kegiatan In-service Training berbasis kebutuhan sekolah. Sedangkan faktor yang menghambat dalam proses implementasi model In-Service Training dalam meningkatkan kinerja Guru adalah sarana yang ada di sekolah sangat minim terutama akses terhadap internet, kemampuan professional guru masih rendah kuhusunya dalam bidang IT atau digital dan kegiatan In-service Training bisa diselenggarakan ketika sekolah mendapatkan dana hibah berupa BOS Afirmasi atau peningkatan kemampuan guru secara terprogram sangat dipengaruhi oleh anggaran.
Baca selengkapnya
Add to wishlist
Pluralisme Perspektif Syakur Yasin Dalam Pendidikan Islam
Pluralisme Perspektif Syakur Yasin Dalam Pendidikan Islam
Hot

Pluralisme Perspektif Syakur Yasin Dalam Pendidikan Islam

By Asep Darmawan
Perbedaan suku, agama, warna kulit, dan antar golongan sebagai kondisi nyata yang diwarisi turun temurun, merupakan unsur-unsur kekayaan yang mewarnai khasanah budaya bangsa dapat menjadi gejala positif, tetapi juga dapat menjadi fenomena yang menakutkan, sekaligus ancaman potensial bagi eksistensi bangsa dan menipisnya rasa nasionalisme. Dengan adanya perbedaan tersebut bisa memunculkan pemahaman tentang konsep pluralisme dalam pendidikan Islam, khususnya seperti yang dikemukakan Buya Syakur Yasin. Keunikan pemikiran Buya Syakur Yasin tentang pluralisme adalah realita kehidupan di dunia ini menunjukan kemajemukan dan aneka ragam suku bangsa, warna kulit, bahasa, dan agama yang bebeda-beda mendapat pengakuan dari Allah sebagai realita. Pluralisme juga dalam pemikirannya merupakan pertemuan kesepakatan atau komitmen antar warga (Encounter of Commitment) dalam paham pluralisme tidak berarti seseorang harus meninggalkan agama atau keyakinannya, karena substansi pluralisme adalah bertemunya suatu kesepakatan yang sinergis antara yang satu dengan yang lainnya. Pluralisme menggabungkan kesadaran sosial di samping pemahaman teologis. Gagasan bahwa masyarakat hidup dalam masyarakat majemuk dengan aspek keberagaman agama, budaya, suku, dan lainnya, antara lain, terpengaruh oleh hal ini. Pendidikan Islam formal dan informal, menurut Buya Syakur, menjadi jembatan bagi peserta didik untuk mengembangkan nilai-nilai inklusif atau pluralistik. Pendidikan Islam terutama didasarkan pada ajaran Alquran. Oleh karena itu, pendidikan Islam harus mengedepankan etika sosial agar pesan humanistik yang terdapat dalam kitab suci dapat menjadi model interaksi sosial yang santun.
Baca selengkapnya
Add to wishlist
PODCAST LAUNCH: Pengembangan Studio Audio Podcast Sebagai Sarana Akselerasi Program Studi Pada Perguruan Tinggi
PODCAST LAUNCH: Pengembangan Studio Audio Podcast Sebagai Sarana Akselerasi Program Studi Pada Perguruan Tinggi

PODCAST LAUNCH: Pengembangan Studio Audio Podcast Sebagai Sarana Akselerasi Program Studi Pada Perguruan Tinggi

By Sri Wahyuni , Yuni Dwi Susanti , Angga Pratama Armadi Putra , Fani Hindun Muawanah , Nadya Zulfa Chairunnisa
Buku berjudul “Podcast Launch: Pengembangan Studio Audio Podcast Sebagai Sarana Akselerasi Program Studi pada Perguruan Tinggi” ini disusun dengan tujuan untuk menyajikan langkah dan strategi pengembangan studio audio podcast. Selaras dengan itu, buku ini juga menjelaskan langkah dan strategi pengembangan audio-studio podcast sebagai sarana akselerasi program studi pada perguruan tinggi. Buku ini menjawab tantangan perguruan tinggi untuk menciptakan strategi yang inovatif dan kreatif dalam meningkatkan branding program studi yang sekaligus meningkatkan animo calon mahasiswa. Digital platform menjadi satu alternatif media yang dapat digunakan perguruan tinggi untuk menunjang kegiatan promosi dan akselerasi. Dalam hal ini penggunaan podcast. Mengingat manfaat podcast bagi akselerasi perguruan tinggi, buku ini berfokus pada strategi pengembangan Studio Audio Podcast.
Baca selengkapnya
Add to wishlist
PROFESI KEPENDIDIKAN
PROFESI KEPENDIDIKAN
Hot

PROFESI KEPENDIDIKAN

By Arip Amin , Ade Nanar Naori Permana, M.Pd. , Azi Nugraha , Novianti Azizah Rahman, M.Pd. , Riska Yanawati, M.Pd. , Dudung Abdu Salam, M.Pd. , Arif Mustofa, M.Pd. , Fariz Amrullah, M.Sos. , Anggi Prayitno, M.E. , Iwan Ruhimat, M.Pd.
Buku Profesi Kependidikan merupakan panduan komprehensif yang menyajikan pemahaman mendalam mengenai dunia pendidikan dan profesi di dalamnya. Ditulis oleh tim akademisi dan praktisi pendidikan, buku ini membahas berbagai aspek yang berkaitan dengan peran, tanggung jawab, serta tantangan yang dihadapi oleh tenaga pendidik dan tenaga kependidikan di era modern. Dimulai dengan pembahasan tentang definisi, sejarah, serta jenis-jenis profesi kependidikan, buku ini menggambarkan evolusi peran guru dari masa ke masa, termasuk pengaruh perkembangan sosial, budaya, dan teknologi. Buku ini juga membahas pentingnya landasan pendidikan dari sudut pandang filosofis, sosiologis, dan psikologis yang menjadi dasar dalam membentuk profesionalisme pendidik. Pada bagian selanjutnya, buku ini mengupas secara mendalam mengenai karakteristik dan kompetensi yang harus dimiliki oleh seorang pendidik profesional, termasuk etika profesi dan tanggung jawab moral yang melekat pada peran tersebut. Tak hanya itu, penulis juga membahas peran pendidik dalam pembangunan nasional, tantangan profesi di era digital dan Society 5.0, serta peluang inovasi dalam bidang pendidikan. Melalui pendekatan ilmiah dan data yang relevan, buku ini menyajikan strategi peningkatan profesionalisme pendidik dan merumuskan masa depan profesi kependidikan dalam menghadapi dinamika zaman. Buku ini sangat relevan bagi mahasiswa pendidikan, guru, dosen, pengambil kebijakan, serta siapa pun yang tertarik dengan dunia pendidikan.
Baca selengkapnya
Add to wishlist
RELASI ANTARA AGAMA, ILMU DAN FILSAFAT
RELASI ANTARA AGAMA, ILMU DAN FILSAFAT
Hot

RELASI ANTARA AGAMA, ILMU DAN FILSAFAT

By Cecep Sumarna
Secara teoretis ilmiah, kajian ini dapat menjawab pertanyaan dasar, misalnya mengenai: Apakah filsafat sebanding atau sejajar dengan agama? Pertanyaan sejenis ini akan memberi penjelasan tentang di mana filsafat harus diletakkan ketika berhadapan dengan apa yang disebut agama. Mana yang harus dimenangkan sekaligus harus dikalahkan ketika harus memilih filsafat, ilmu atau agama? Di mana filsafat dan ilmu harus diletakkan ketika dihubungkan dengan apa yang disebut dengan agama? Bagaimana masing-masing kajian tadi memberi respons atas dinamika yang tumbuh dan berkembang di lingkungan masyarakat? Penting mengkaji hubungan filsafat, ilmu dan agama, karena relasi di antara ketiga soal tadi, memiliki latar pemikiran yang diametral, berbeda. Ketiganya dianggap memiliki arus yang dapat dibedakan dan bahkan dipertentangkan. Ketiganya seolah dianggap bukan sekedar hanya tidak sama, tetapi, bertolak belakang dan saling bertentangan. Parahnya, ketika dialektika itu berlangsung, muncul suatu pemikiran kalau agama memiliki kebenaran mutlak, sementara filsafat dan ilmu hanya melahirkan kebenaran relatif. Di versus ini, ilmu terlebih filsafat, harus dikalahkan atas nama kebenaran agama dan bahkan harus dikafirkan dan atau dibid’ahkan karena agama membawa kebenaran mutlak.
Baca selengkapnya
Add to wishlist
Sepenggal Kisah: Antologi Cerpen Anak
Sepenggal Kisah: Antologi Cerpen Anak

Sepenggal Kisah: Antologi Cerpen Anak

By Asih Wiarsih
Buku ini menceritakan kisah-kisah inspiratif bagi anak-anak yang di susun dengan kalimat yang sederhana. Keanekaragaman latar belakang penulis membuat tema yang disajikan dalam buku ini juga beraneka ragam, karenanya buku ini akan menarik untuk di baca. Antologi cerpen ini, berisi kumpulan karya yang sangat variatif. Tentu, hal ini dipengaruhi oleh latar belakang masing-masing penulis yang juga berbeda-beda. Ide penulisan antologi cerpen ini sesungguhnya sangat sederhana. Berangkat dari refleksi dalam setiap aktifitas keseharian para penulis. Banyak hal yang bisa diramu dan diuraikan melalui rangkaian kata-kata untuk menjadi sebuah karya. Beragam tema cerita disajikan dalam buku Antologi Cerpen ini. Kumpulan cerita yang sederhana, namun tentu syarat akan makna. Tentu, pembaca, dengan caranya masing-masing memiliki kebebasan dalam menikmati buku ini.
Baca selengkapnya
Add to wishlist
STRATEGI IMPLEMENTASI KURIKUKUM MERDEKA BELAJAR DI MADRASAH IBTIDAIYAH
STRATEGI IMPLEMENTASI KURIKUKUM MERDEKA BELAJAR DI MADRASAH IBTIDAIYAH
Hot

STRATEGI IMPLEMENTASI KURIKUKUM MERDEKA BELAJAR DI MADRASAH IBTIDAIYAH

By Moh Masnun , Aceng Jaelani , Patimah , Ardian Maulana , Dia Penata Candawati
Implementasi Kurikulum Merdeka di Madrasah Ibtidaiyah menjadi tantangan sekaligus peluang. Dengan jumlah madrasah yang tersebar di berbagai wilayah, pelaksanaan kurikulum ini membutuhkan kesiapan dari berbagai aspek, seperti sumber daya manusia, sarana dan prasarana, serta pemahaman terhadap konsep Kurikulum Merdeka itu sendiri. Namun, kehadiran kurikulum ini juga memberikan kesempatan bagi madrasah untuk meningkatkan kualitas pendidikan melalui pembelajaran yang lebih fleksibel, berbasis proyek, dan berpusat pada peserta didik. Pendekatan Kurikulum Merdeka yang menekankan pengembangan karakter melalui Profil Pelajar Pancasila Islami diharapkan mampu menjawab kebutuhan pendidikan berbasis nilai-nilai keislaman di MI. Oleh karena itu, studi tentang implementasi Kurikulum Merdeka menjadi penting untuk mengidentifikasi praktik terbaik, tantangan yang dihadapi, serta solusi yang dapat diterapkan dalam mengoptimalkan keberhasilan pelaksanaan kurikulum ini.
Baca selengkapnya
Add to wishlist
STRATEGI PEMBELAJARAN DI SEKOLAH DASAR
STRATEGI PEMBELAJARAN DI SEKOLAH DASAR
Hot

STRATEGI PEMBELAJARAN DI SEKOLAH DASAR

By Agus Saeful Anwar , Atang Sutisna , Elly Rizeqia Fadilah , Dudung Abdu Salam, M.Pd. , Erlinda Isulis Marissa , Azi Nugraha , Yani Fitriyani , Tio Heriyana , Nunu Nurfirdaus
Buku ini membahas secara komprehensif tentang strategi pembelajaran yang relevan dan aplikatif di jenjang sekolah dasar. Disusun oleh tim penulis dari latar belakang pendidikan dan praktik lapangan, buku ini menggabungkan teori-teori mutakhir dengan kebutuhan nyata guru di kelas. Terdiri dari sembilan bab, buku ini membahas berbagai aspek penting dalam pembelajaran, mulai dari hakikat strategi, model-model pembelajaran terkini, prosedur dan metode mengajar, media pembelajaran, keterampilan mengajar, hingga teknik evaluasi pembelajaran. Di akhir buku, disajikan pendekatan desain pembelajaran berbasis studi kasus sebagai praktik inovatif untuk melatih siswa berpikir kritis dan kreatif. Buku ini juga menekankan pentingnya pendekatan saintifik, kontekstual, tematik, dan humanistik dalam pembelajaran. Penulis mengajak guru untuk tidak hanya fokus pada pencapaian kognitif siswa, tetapi juga penguatan karakter, kolaborasi, dan keterampilan abad 21. Dengan bahasa yang jelas dan sistematis, buku ini cocok digunakan oleh mahasiswa pendidikan, guru SD, dosen, serta pemerhati pendidikan dasar sebagai rujukan teoritis sekaligus panduan praktis dalam merancang pembelajaran yang efektif dan bermakna.
Baca selengkapnya
Add to wishlist
STUDENT’S BOOK: BUILDING BLOCKS OF ENGLISH
STUDENT’S BOOK: BUILDING BLOCKS OF ENGLISH
Hot

STUDENT’S BOOK: BUILDING BLOCKS OF ENGLISH

By Dewi Sartika , Prof. Sri Wuli Fitriati, M.Pd., Ph.D , Suwandi , Hendi Pratama
The book introduces the Four Square Writing Technique as a foundational approach to mastering English writing. By providing clear structures and engaging exercises, students can easily understand and practice various text types, including Invitation Letters, Personal Letters, Explanation Texts, and Analytical Exposition Texts. Each chapter is thoughtfully designed with activities such as Vocabulary Building, Reading Comprehension, and interactive speaking and writing tasks to encourage active participation and skill development. The topics in this book are tailored to align with students’ real-life contexts, fostering not only language skills but also positive values like discipline, responsibility, and collaboration. It is hoped that this book will serve as a valuable tool for students and a practical guide for teachers in the learning process.
Baca selengkapnya
Add to wishlist